土井酒造場の大吟醸の取り組みは40年ほど遡ります。当時、まだまだ質よりも量、品質よりも低価格が重視される時代でしたが、私たちは日本酒の高品質化にいち早く取り組みました。そうした取り組みを皆さまから評価いただき、「開運と言えば大吟醸」と言っていただけるまでになりました。

酒米は兵庫県特A地区の特等・山田錦を使用し、米の温度を上げぬよう丁寧にゆっくりと40％まで自家精米します。醪は低温で長い時間をかけじっくりと発酵、米の持つ味わいを繊細に引き出しています。